L’Associazione del Peperone Dolce di Altino – Oasi di Serranella, con il patrocinio del Comune e della Regione Abruzzo, vi invita all’VIII Festival del Peperone Dolce di Altino – Palio culinario delle Contrade il 26 e 27 agosto 2016.

Con primo, secondo con contorno e dolce le massaie delle contrade Briccioli, Colli, Fonte Mandrelle, Quart’Ammond, Sant’Angelo, Scosse e Selva si contenderanno a suon di padelle l’ambito mortaio in legno, cesellato a mano da un artigiano locale.

Il principe dei 21 piatti che saranno serviti al Palio è il Peperone dolce di Altino, declinato sia al salato che al dolce, da quest’anno riconosciuto anche come Presidio Slow Food.

I menù del Palio Culinario delle Contrade

Briccioli

Primo: CALAMARATA INVITANTE DAI COLORI BRILLANTI con pomodorini all’origine e rossi, calamarata di Peperone dolce di Altino fresco, pinoli e caciotta vaccina a scaglie
Secondo e contorno: MANZO AGLI AROMI CON SALSA MOSCATELLA: arrosto di manzo con olio EVO aromatizzato e salsa a base di Peperone dolce di Altino e moscatello d’Abruzzo; MELANZANE SFIZIOSE con Peperone dolce di Altino e maggiorana
Dolce: DOLCE SORPRESA (Creazione su tema di contrada Palio 2016): Tortino monoporzione con miele di Sulla, nocciole, Peperone dolce di Altino, zucchero di canna, rum, limone e vaniglia

Colli
Primo: SAGNE CON LA MINIGONNA: sagne a pezze con aglio olio Peperone dolce di Altino,cacio cavallo,e scaglie di cioccolato fondente
Secondo e contorno: BACCALÀ RIVESTITO A FESTA E CHIPS DI PEPERONE dolce di Altino: pizzella salata al Peperone dolce di Altino con insalata di baccalà e sedano condito con olio aromatizzato al prezzemolo spicchi di fico reale di Atessa e colata di miele di sulla al Peperone dolce di Altino
Dolce: PIZZELLA COL FIOCCO: pizzella ripiena con crema al mostocotto e Peperone dolce di Altino caramellato

Fonte Mandrelle
Primo: FETTUCCINE AL TRIPLO PEPERONE dolce di Altino (macinato fino, scaglie e fresco) con crema di ricotta salata di pecora, noci, basilico fresco, olio monovarietale intosso
Secondo e contorno: SPIEDONI DI CARNE ALLA GRIGLIA marinati con Peperone dolce di Altino ed olio intosso; BRUSCHETTA DI FARINA SOLINA con insalata di pomodori autoctoni, tortarello abruzzese, cipolla limone autoctona, Peperone dolce di Altino ed olio intosso
Dolce: BABA’ CON BAGNA all’elisir di Peperone dolce di Altino e frutta brinata

Quart’Ammond
Primo: I SEDANI RIGATI CON I FORMAGGI DEL LUOGO ed il Peperone dolce di Altino, accarezzati dal passaggio del gorgonzola
Secondo e contorno: LA SCAMORZA ARROSTITA ED IMBOTTITA DI RICOTTA e Peperone dolce di Altino, distesa sul pane dorato e fritto dei nonni, accompagnata dai colori dei gioielli dell’orto
Dolce: IL MARITOZZO DI UN TEMPO, si ripropone con il gelato artigianale alla crema con latte fresco pastorizzato delle mucche paesane, impreziosito con le amarene del Rio cotte al sole e cristalli zuccherati al Peperone

Sant’Angelo
Primo: MACCHERONI A COCCE CAPAMMONTE con salsa di Peperone dolce di Altino al profumo della Majella
Secondo e contorno: MEDAGLIONE DI VENTRICINA alla graticola impastato con Peperone dolce di Altino; PATATE AL CARTOCCIO con salsa di Peperone dolce di Altino
Dolce: CANTUCCIO ALLE MANDORLE delle macchie impastato con Peperone dolce di Altino bagnato con cioccolato fondente e CUORICINI DI FERRATELLE ripiene con marmellata di Peperone dolce di Altino, il tutto accompagnato con vino cotto di Altino

Apertura stand gastronomici ore 19:00.

In caso di pioggia la manifestazione si svolgerà anche domenica 28 agosto.

Festival Peperone Dolce di Altino 2016 - Mappa

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